À PROPOS
Une vision de la gastronomie.
Notre Philosophie
Inspirée de l’art de vivre argentin, notre philosophie place le produit au centre de chaque attention. Le respect des matières premières, la maîtrise du feu et le temps accordé à chaque cuisson traduisent une même exigence : révéler les saveurs dans leur expression la plus juste, avec simplicité et authenticité.
NOTRE SIGNATURE
La Parrilla célèbre la viande dans ce qu’elle a de plus noble. Chaque pièce est sélectionnée pour ses qualités gustatives, sa texture et son équilibre. Certaines proviennent de races reconnues pour leur finesse et leur persillage, tandis que d’autres sont choisies pour leur caractère et leur intensité. Associée à la cuisson à la braise, cette sélection donne naissance à une expérience authentique où la simplicité du produit révèle toute sa richesse.
Une viande réputée pour son goût riche et authentique. Idéale pour la cuisson à la braise.
Célèbre pour son persillage exceptionnel. Une viande fondante et intensément savoureuse.
Connue pour sa tendreté et son équilibre en saveur. Une viande juteuse parfaite pour le grill.
SAVOIR-FAIRE
À La Parrilla, la viande est bien plus qu’un produit : c’est une véritable passion. Notre équipe maîtrise chaque étape, de la sélection des plus belles pièces à leur préparation, en passant par une maturation rigoureusement contrôlée et une cuisson à la braise parfaitement exécutée. Sous la direction du Chef Moussa, chaque coupe est travaillée avec précision afin d’en révéler toutes les qualités, dans le respect des grandes traditions argentines.
L'Histoire De la Parrilla
Un dîner entre amis
L’idée du Beluga est née des dîners chaleureux que Jihane et Mahmoud organisaient régulièrement pour leurs proches. Avec un ami qui partageait leur passion et croyait en cette aventure, ils ont commencé à importer des viandes rares et d’exception. Cette quête d’excellence les a menés à une évidence : ouvrir un restaurant où partager ces produits uniques avec le plus grand nombre.
OUVERTURE DU PREMIER RESTAURANT : LA PARRILLA
Jihane et Mahmoud ont démarré leur aventure avec La Parrilla, un restaurant dédié à la gastronomie d’Amérique latine. Spécialisé dans les viandes argentines d’exception importées, ce restaurant incarne l’authenticité à travers une décoration soignée et une ambiance chaleureuse. La Parrilla est rapidement devenue une adresse incontournable pour les amateurs de saveurs généreuses et raffinées.
OUVERTURE DU SECOND RESTAURANT : LE BELUGA
Le Beluga est né d'une volonté de proposer un lieu unique à Dakar où savourer une véritable cuisine fusion. Jihane et Mahmoud ont alors imaginé un restaurant où les inspirations asiatiques et sud-américaines s’entrelacent dans des créations authentiques. Le Beluga incarne leur vision d’une table audacieuse, mêlant créativité, produits d’exception et convivialité.
La Légende Continue ...
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RESERVATION
Nous serons ravis de vous accueillir.
Nos horaires
MIDI
Lundi – Vendredi
12h-15h
SOIR
Mardi – Dimanche
19h30 – 00h
